Codice Gastrologico Economico di Anonimo
mSalsa , ossia letto per il suddetto Fri-
eandò.....Pag. 71
Baccalà arrosto.....»
Baccalà lesso.....» 72
Baccalà agro-dolce .... » Baccalà a olio freddo ...» Baccalà alla Provenzale . . . » 73 Baccalà all' Irlandese. . . . » Baccalà al Mostacciolo ...» Polpette di Tonno ...» 74
Triglie al piatto alla Livornese. . » Modo di cucinare la Reina . . » 75 Anguille piccole in umido . . » Anguille grosse lesse, e arrosto. . » Arselle alla Livornese alla salsa d' Uova » 70 Ostriche in più maniere ...» Acciughe fresche con piselli alla Livornese . . ' ; . . . » 77 Lamprede i . »
Lamprede alla salsa dolce. . . » 78 Tartarughe dette volgarmente Testuggini » Arigusla . . . . . . » Modo di cuocere l'Aringhe . . » 79 Pesce qualunque marinato . . »
Delle Morene.....» 80
Delle Trote.....»
Pasticceria alla padella alla Tedesca. » 81 Mele alla Tedesca ...» 82
Piatto sformato di Fravole . . » Zuppetta di Marasche . . . » 83 Fegatelli alla Genovese . . »
Tommaselle alla salsa bianca . . » 84 Fegato alla Veneziana agro-dolce . o 85
Fegato alla Veneziana detto alla Lugba-neghera.......
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Fri- Provenzale Baccalà Irlandese Mostacciolo Tonno Livornese Reina Anguille Livornese Uova Ostriche Livornese Lamprede Tartarughe Testuggini Aringhe Pesce Morene Trote Tedesca Mele Tedesca Fravole Marasche Fegatelli Genovese Fegato Veneziana Veneziana Lugba-neghera
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