Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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Modo di dissalare il Baccalà , e gli altrisalumi.....Pag. 175
Regola generale per non ingannarsi nel salare Salumi tanto da taglio come da cuocersi, e come ancora Presciulti, Soprassate, e altre carni di Majale » 176
CAPITOLO XIV.
Degli Ortaggi, e Legumi in geuerale » 177
CAPITOLO XV.
Della Pasticceria . . . . » Mazzapane alla Siringa ...» Esciodò, ossia Ciambelle. . . » 178 Esciodè , ossia Ciambelle ghiacciate » Ciambelle Monastiche ...» 179 Ciambelle da Vigilia ...» Pasta siringa alla Bolognese . . » 180 Pasta siringa alla Fiorentina . . » Maritozzi lini alla romana . . » 181 Pasta mezza frolla .... » Pasta frolla ...*.» Pasta frolla di Gran Turco . . » Pasta sfoglia . .. . . . » 182 Pasta mezza sfoglia ...»
Pasta Brisè.....» 183
Ciambelle al Butirro semplici . . »
Pouplaiu......»
Talrnese alla Boema. ...» 184. Brazzaielle all' uso di Bologna , ossianoCiambelle.....»
Scuole all' uso di Mantova . . » 185 Stiacciate alla Livornese z . »
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