Supplemento perenne alla Nuova Enciclopedia di

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      ALBUMINA
      1808 avverti che per l'effetto del calore vi era eliminazione 11 verte aitre sostanze colloidi non cristallizzabili rimane entrodi una sostanza particolari' interposta entro la massa eoagu lata inoltre si sa che si può lasciare senza tema l'argento In contatti» del contenuto delle uova crude mentre l'esperienza culinaria c'Insegna che le posate d'argento anneriscono nelle uova coite e ciò tanto pel giallo ebe pel bianco delle mede-lime. Come l'aibumina solubile quella coagulata abbandonata a sé si decompone produetndo sali ammoniacali acido butirrico e valerieo una materia che trattata cóll'acldo cloridrico ai scioglie colorandosi in elegante colore violetto.
      il dializzstore. Concentrando poi il liquido albuminoso eolle precauzioni anzi indicale sino a siccità ai ottiene l'albumina allo stato solido poco colorata Interamente solubile nei-acqua e che non lascia residuo bruciandola in una capsula all'aria.
      Gii da molli anni il Wurtz ha proposto un metodo per preparare l'albumina pora. Secondo lui si aggiunge due volle il suo volume d'acqua alla chiara d'uova e dopo averla sbattuta si passa per pannolino ; nel liquido filtrato si versaL'albumina secca e piò ancora quella coagulata ha una dell'acetato basico di piombo che vi produce un abbondante
      grande affiniti per le materie coloranti con cui forma composti colorali insolubili. Si applicò questa proprietà per fissarti sulle stoffe eerte materie solubili senza ricorrere a sali metallici (mordenti) per renderle insolubili allo stalo di lacche metalliche.
      II. Preparazione della medesima. — L'albumina nel sangue e nelle uova ai trova non solo associata ad altre materie albuminoidi ma esaa stessa è in combinazione colla soda e eon sali come cloruri e fosfati. Nella chiara d'uova si trova inoltre rinchiusa in cellule sottili larghe e trasparenti che si rompono eoll'agitazione e grande abbassamento di temperatura. Si può separare l'albumina dal sangue e dalle uova In diversi modi Quello ebe diede miglior risultato consiste nel diluire alquanto il liquido albuminoso con acqua ed aggiungere quindi accuratamente dell'acido acetico ovvero vi si fa passare nna corrente di gas aeido carbonico. Per l'azione dell'acida diverse materie precipitano ; si lascia il liquido per qualche tempo in riposo e fuori del eonlalto dell'aria indi ai filtra. Il liquido filtrato é albumina diluita contenente ancora dei sali ; si finisce di purificsrla facendola prima evaporare ad una temperatura non superiore a 40° per concentrarla. Il liquido concentralo è versato nel dializzatorr che partiste i sali che passano gradatamente la membrana e ai diffondono nell'acqua esteriore mentre l'albumina comedi-
      precipitato (Il quale essendo solubile in un eccesso di precipitante è d'uopo avvertire di non eccedere nell'acetato) il quale si lava con acqua lo si stempra quindi nell'acqua in modo da farne come uni poltiglia nella quale li fa passare una corrente di gas acido carbonico che depone l'albumi-nato di piombo in albumina che rimane sciolta nel liquido ed in carbonato di piombo ed altre materie insolubili. L'albumina separata per filtrazione ritiene tuttavia alcnne tracce di piombo che ai separano aggiungendo qualche goccia di acqua idrosolforata ; e scaldando poscia il liquido per alcun tempa ad una temperatura tra 50 e 60* fin tanto che dia segno d'intorbidamento lutto il piombo si depone allora allo stato di solfuro insieme a piccola quantità di albumina coagulata. Si filtra ed il liquido incoloro evaporato a +40* dà l'albnmina solida allo stato di purezza. SI prepara pure secondo Lleberkahn mescolando con soluzione di potassa concentrala la chiara d'uovo filtrala e iavando il precipitato che si produce con aequa fredda finché di Trazione alcalina ; si scioglie quindi nell'acqua o nell'aleoole bollente e si precipita nuovamente la soluzione coll'acido acetico. L'albumina che cosi si ottiene è nella modificazione insolubile.
      III. Compoiiiioné. — L'albumina delle uova e quella delio siero del aangue ed altri liquidi dell'organismo vennero ina-lizzale di molti chimici; eccone il riissunto:
      .Cav Lussac e Thenard Hulder Scherer Jferdeil i Dumas e Cahoura Lieberkùhn Ruling Wurtz
      Chiara Chiara Chiara Chiara Chiara Chiari d'uova a 130* Chiara d'uova Chiara d'uova a 1(0»
      duova d'uova i d'uova d'uova d'uova a 100" sliO* solubile coagulalaCarbonio . . . Idrogeno . . -Azoto. . . . Solfo . . . . Ossigeno. . .! 52 9 7.5 15 7 53 4 : 7.0 15 7 0 4 54 3 7 1 15 7 2 16 53.1 7 1 15 8 ] I ; 53.5 7 0 15.6 ; ? 51 91 7 15 1.72 53 40 ' 7 01 1 52 9 7.2 ' 15 6 52.0 7.2 15 8
      Carbonio. Idrogeno. Azoto . Solfo. . Ossigeno
      54 2 7 4 15 8
      54 1 7 7
      BulingSiero di bue
      53.7 54 7 50 81 53.11 7 1 ij 7.4 7 09 ' 7.01
      15.8 15 7 . . 0.7 • H 1 38
      Siero di cavallo
      52 74 7 14
      ti
      52 76 53 5
      7.28 7 1 • 15.8
      1.29 H
      8 8 l
      Sf ilri r
      49 75 7 78 15 55

Supplemento perenne alla Nuova Enciclopedia Popolare Rivista annuale (1870-1871) di Utet 1872 pagine 743

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Insegna Interamente Wurtz Lleberkahn Trazione Cav Lussac Thenard Hulder Scherer Jferdeil Dumas Cahoura Lieberkùhn Ruling Wurtz Chiara Chiara Chiara Chiara Chiari Chiara Chiara