Statistica generale della Provincia di Alessandria
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   Fabbriche di prodotti chlmioL — In tutta la provincia non vi sono che 4 fabbriche di fiammiferi in legno, di cui la più importante è quella della ditta Edoardo Gastaldi di Ant. (già Fratelli Bosehiero) in Asti, in cui lavorano 150 operai. Tre fabbriche di concimi artificiali, di cui la più importante, quella della ditta Ottavi e Morbelli in Gasale Monferrato, impiega 30 operai con 2 caldaie e 2 motori a vapore. Cinque fabbriche di cremor di tartaro, le quali impiegano complessivamente 126 operai; una fabbrica di vernici e un'altra di candele di cera.
   Macinazione del cereali. — Le notizie più recenti intorno alla macinazione dei cereali sono state raccolte per l'anno 1882 dagli uffici tecnici del macinato e di finanza ; quelle relative alla provincia di Alessandria sono raccolte nel seguente prospetto :
   motori o> a O N c s T3 JS numero delle num. dei lavoranti , V 3
   •a a vapore idraulici •a « 5 cs s a — c 2 ® o V p a <3 ° li «3 ¦al 4> -o fc. i* macchine accessorie Maschi Femmine • -o 3 •3
   CIRCONDARI a. © f T3 S s 9 z Nnmero Polenta In cavalli dinamici Numero Poleoia in cavalli dinamici e. o, s u O « a a 55 Buralll Altre adulti sotto 1 1E anni 3 a •a « 3 a o 3 © Totale P S.s r a a a Z e. o u V T3 e o> a a s5
   Acqui.......... 79 6 54 161 380 197 _ 49 44 109 5 2 _ 116 310 1
   Alessandria...... 51 13 133 68 340 135 7' 53 42 117 8 — 1 126 336 —
   Asti........... 100 23 242 178 610 299 2 75 78 180 14 5 1 200 350 —
   Casale Monferrato . . 111 23 208 157 532 244 1 54 72 168 1 — — 169 328 1
   Novi Ligure...... 96 1 18 187 361 228 99 32 128 3 11 1 143 354 —
   Tortona ........ 69 2 24 133 348 171 — 91 46 111 7 9 — 127 338 —
   Totale . 506 68 679 884 2571 1274 10 421 314 813 38 27 3 881 335 2
   Quanto alla produzione, si hanno i dati degli ultimi anni in cui fu pubblicata la tassa sulla macinazione dei cereali, e cioè del 1882 pel frumento e del 1878 per gli altri cereali; in quelli anni rispettivi si macinarono, nella provincia, quintali 906,632 di frumento e quintali 384,289 di altri cereali.
   Brillatura del riso. — È esercitata in 7 opifici dei quali uno a Casal Monferrato e tutti gli altri a Morano sul Po. Il più importante è quello della Società Molino a cilindri del Valentino in Casale Monferrato. Il numero totale degli operai in tutti i 7 opifici ascende a 58 e la media produzione annua a 31,700 quintali.
   Fabbriche di paste da minestra e Panificio militare. — La fabbricazione delle paste da minestra è esercitata in tutta la provincia da 26 opifìci i quali dànno lavoro in complesso a 94 operai e producono, in media annuale, 11,848 quintali di paste.
   Trovasi in Alessandria un importante Panifìcio militare.
   Fabbriche di confetture. — La provincia annovera 23 fabbriche di confetture in genere — biscotti, torroni, frutte candite, pasticcerie, ecc.; la più importante, dei Fratelli Florio in Asti, occupa 20 operai ; tulle le altre sono di non molta importanza ed hanno 73 operai in complesso.
   Fabbriche di salumi. — Trovansi in Alessandria alcune fabbriche di salumi delle quali la più importante è quella della ditta Bonicelti con 10 operai; altre 10 dànno lavoro in complesso a 10 operai. Quattro ve ne sono in Casale Monferrato, con 4 operai.
   Frantoi da olio. — Importante è la fabbrica di olio di sesamo della Società commerciale di Alessandria con un motore a vapore di 80 cavalli dinamici, uno idraulico di 60, 35 torchi e 54 operai, in uno stabilimento illuminato a luce elettrica. Altri 17 frantoi di assai minore importanza fabbricano olii di ravizzone, di noce, di lino, olii tutti infinitamente inferiori a quello d'uliva e che non conferiscono, come fu dimostrato, alla salute dei consumatori.
   Fabbriche di spirito. — La provincia di Alessandria ha 731 fabbriche di spirito. Di esse però solo 51 furono attive nell'anno finanziario 1888-89 e diedero in complesso 17,152 ettolitri di spirito impiegando 349 operai.
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