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Ricetta: Bistecche con le cipolle       Per sei persone: sei bistecche, 300 gr di cipolline bianche, fresche, 60 gr di burro, prezzemolo, sale, pepe, (crema di latte). Questa ricetta può consentirvi di variare un po' il discorso della bistecca, sempre piacevole, ma abbastanza monotono. Allora: scaldate il burro in tegame, unite la cipolla tritata finemente (se non avete cipolline fresche, usate pure le cipolle normali; e vale sempre il discorso che, se avete poco tempo, la cipolla si può passare nel frullatore, anziché tritarla a mano). Comunque, aspettate che la cipolla, a fuoco moderato, appassisca senza prendere colore; unite una manciata abbondante di prezzemolo tritato, date qualche rigirata. E intanto cominciate a cuocere le bistecche sulla griglia, come di consueto (senza pungerle con le punte della forchetta perché si romperebbe la sottile pellicola creata dal primo contatto col fuoco, gli umori interni sfuggirebbero). Cotte le bistecche, da un lato e dall'altro, secondo i gusti, passatele subito sui piatti di portata, copritele con una bella cucchiaiata di cipolle, e servite.