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Ricetta: Insalate ricche       Per sei persone: 800 gr di verdure e ortaggi di stagione, già mondati; altri ingredienti come maionese, crema di latte, olio, sale, pepe, capperi, peperoncino, sale, e via dicendo. Si possono sempre improvvisare insalate che facciano pietanza. Insalata dell'orto: macinate assieme sedani, carota, rape bianche, zucchine, lattuga, in parti uguali. In una zuppiera, mescolate due cucchiai di maionese, un dl di crema liquida, un cucchiaino di curry o peperoncino, una presa di sale; versate dentro anche gli ortaggi tritati, mescolate facendo attenzione che tutto sia ben distribuito; unite anche una manciata di capperini; e servite. Insalata di carote. Grattugiate 600 gr di carotine fresche; ricavate la polpa di un grosso pompelmo e tagliatela a dadini; tritate grossolanamente 600 gr di nocciole tostate; mescolate il tutto. In una zuppiera, montate col frustino due dl di crema di latte, aggiungendo a poco a poco il succo di un limone e alla fine una presa di pepe nero. Versatevi carote, pompelmo, nocciole: mescolate ancora; e servite.