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Ricetta: Minestra di zucchine       Per sei persone: 800 gr di zucchine, tre uova, due cipolle, un mazzetto di odori formato con prezzemolo, alloro, timo, olio di oliva, brodo, sale, pepe. In questo caso, il brodo serve come liquido di cottura, non è da servire come protagonista del piatto: quindi si può preparare al momento, senza problemi, con un buon tipo di dadi. E allora: mondate, tagliate le zucchine a dadi, oppure a rotelle non troppo sottili. Avviate il classico soffritto, con sei cucchiai d'olio e la cipolla tritata; aspettate che questa appassisca, senza prendere colore, a fuoco moderato, unite anche il mazzetto di odori, e le zucchine, coprite col brodo, che intanto avrete preparato, e portate avanti la cottura, aggiustando di pepe e sale. Quando vedete che le zucchine sono quasi cotte — non ci vorrà molto — togliete il mazzetto degli odori, unite le uova, già sbattute a parte, mescolate tutto rapidamente, per legare: e dovrebbe essersi formata a questo punto più che una zuppa, una minestra piuttosto densa. Comunque, regolate la densità, regolando il tempo di cottura.