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Ricetta: Prosciutto al vino       Per sei persone: 900 gr di prosciutto cotto, una bottiglia di vino rosso, 60 gr di burro, una manciata di chiodini di garofano, una manciata di grani di pepe nero, interi, un cucchiaio di farina, sale, pepe (ananas). Il prosciutto deve essere tagliato in un solo pezzo, di forma regolare. Il vino sia generoso ma anche giovane, vivace: come una Barbera o un Sangiovese. Fatelo scaldare in tegame, unite i grani di pepe e i chiodini di garofano; mescolate, mettete dentro il prosciutto e lasciate che cuocia e si insaporisca, a fuoco moderato. Basteranno quindici minuti circa. A questo punto: togliete il pezzo di prosciutto dal tegame, disponetelo in un piatto di servizio ben caldo. Addensate invece il fondo di cottura, sul fuoco, aggiungendo una grossa noce di burro e la farina, già lavorati assieme: si formerà così una salsa densa, brillante. A questo punto, tagliate a fette il prosciutto, nel suo piatto, lasciando però le fette appoggiate l'una all'altra in modo che sembri di avere ancora il pezzo intero; coprite con la salsa, e servite.