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Ricetta: Rigatoni alla fontina       Per sei persone: 500 gr di rigatoni, 250 gr di fontina, 120 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di burro, sale, pepe. Mettete a cuocere i rigatoni in acqua bollente, abbondante, leggermente salata. Intanto, tagliate la fontina a listerelle molto sottili; preparate anche una teglia dai bordi piuttosto alti, bene imburrata. A cottura, scolate bene i rigatoni, che dovranno essere molto al dente, cercando di eliminare ogni residuo di acqua perché sarebbe dannosa nella breve operazione successiva. A questo punto: disponete sul fondo della teglia un terzo abbondante dei rigatoni; sopra disponete una metà abbondante della fontina tagliata a listerelle, coprite tutto con una pioggia di parmigiano grattugiato e sul parmigiano spruzzate una manciata di pepe nero, secondo i gusti. Coprite con metà dei rigatoni rimasti, tutta la fontina rimasta, altro parmigiano, altro pepe; completate con un ultimo strato di rigatoni, e su questi spruzzate un po' di pepe, disponete qualche fiocchetto di burro. Cosi mandate in forno, solo qualche minuto.