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Ricetta: Tegamata di ortaggi       Per sei persone: 300 gr di cipolle, 300 gr di zucchine, 300 gr di patate; origano, olio di oliva, pepe, sale (aglio). Per questa ricetta si possono usare anche altri ortaggi oltre quelli indicati, oppure in cambio. L'importante è che al traguardo arrivino tutti cotti bene. Mettete dunque a lessare le patate; poi avviate la cottura in teglia della cipolla affettata non troppo sottile, con quattro cucchiai d'olio; quando vedete che la cipolla appassisce, mettete dentro le zucchine tagliate, rigirate, aggiustate di pepe e sale. Intanto dovrebbero arrivare a cottura le patate: pelatele, tagliatele a tocchetti, buttate dentro anche queste, mescolate ancora, aggiungete una presa di origano fragrante. Ancora qualche minuto di cottura e la tegamata è pronta. In diversa versione, potete usare solo zucchine e patate: e allora potete scaldare con l'olio due o tre spicchi d'aglio interi schiacciati, che poi butterete via. Ancora, potete unire un paio di gambi di sedano tagliati a pezzetti; oppure pomodori tagliati a filetti.