Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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di farina, e bagnale con Latte, ed un poco di Sugo buono, allor che sarą densa la composizione levatela dal fuoco , e metteteci qualche Uovo , un pizzicotto di Parmigiano grattato, e Cannella in polvere*, coprite il di dentro di una Tortiera , con Pasta frolla, e versateci la composizione fredda, indi fateli la coperta a forma di graticola, e il suo bordo ; fatela cuocere a forno temperalo, e servilevene spolverizzata di Zucchero.
Torta di Patate.
Prendete due libbre di Patate fatele cuocere, indi mondatele, e schiacciatele sotto il coltello ben fini, poscia mescolatele oon 3fk di besciamella , sbattete circa a un' ora con Once 7. Butirro fresco squagliato in una catinella alquanto tiepida mettendoci ad uno per volta quatlro torli d'Uova , e pił 3. Uova intere, indi mescolale con le palale a poco per volta, aggiungetevi due pugni di Parmigiano grattato, Sale, Pepe , e Noce Moscada, quando il tutto sarą ben mescolato abbiate una Cazzeruola unta di Butirro, e polverizzata di pan grattato versateci la composizione, e fate cuocere circa ad un ora ad un forno temperato, e conoscerete la giusta coltura immergendo un coltello nella Torta, se sortirą pulito.
Torta alla Lombarda.
Si prenda delle Bietole , Erbe odorose ben cessate, e tritale , Ricolla , Ova , Butirro, Zuc-Ihero fine, Cannella in polvere, e Candito
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Latte Sugo Uovo Parmigiano Cannella Tortiera Pasta Zucchero Patate Patate Once Uova Parmigiano Sale Pepe Noce Moscada Cazzeruola Butirro Torta Lombarda Bietole Erbe Ricolla Ova Butirro Zuc-Ihero Cannella Candito Butirro Uova
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