Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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Capretto , bucatelo , e conservate il Latta che sorte; lavate la vescichetta, scolatela, e rimettete il latte già levato con un pizzico di Sale , legale 1' apertura con spago ; mettetela dentro in un vaso di terra verniciato con once 16. spirito di Vino , e once 6. d' acqua; tenetelo in questa infusione per un mese , lenendolo in luogo fresco, e che sia turato ermeticamente il* vaso ; dopo tal tempo lo filtrerete per carta, e porrete in bottiglia, ben turata onde conservarlo.
Una cucchiajata da calTè , serve per accagliare once 32 di Latte.
C'
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Latta Sale Vino Latte
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