Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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marmitta , e per ogni libbra di pesce, ponetevi oncie 16. acqua con altrettanto vino bianco ; mettete la cazzeruola , o marmitta al fuoco, schiumate diligentemente, poi aggiungetevi un poca di colla di pesce, e un' ombra di Sale , fate sempre bollire fintantoché sia consumato abbastanza , provandolo in un cucchiajo raffreddandolo , e se si rappiglia, colatelo con un panno, spremete ancora il pesce, dipoi digrassatelo , eonditelo con dello Zucchero fine, cannella , e chiara d' Uova in fiocca , il sugo di un Limone, e finite come quella di carne.
C'
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Sale Zucchero Uova Limone
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