Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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verizzale con un pizzico di farina, c bagnate con Aceto a suflicenza , uniteci del mostaccioto pesto, Cannella, Noce moscada, Pinocchi, Uva passolina, e Candito trito , dopo pochi bollori, metteteci il Presciutto, o altro salato, tagliato tutto molto fine , e fate stringere a poca Salsa, poi stendete questa Salsa sopra i Crostini ab-brustiati, servitevene caldi, o freddi.
C'ostini d' Erbe in più maniere.
Abbiate una Salsa di Spinaci, o altra erba fredda , e molto densa ; uniteci qualche rosso d'Uovo, e Parmigiano grattalo, indistendetela sopra a delle felle di pane , indoratele , e friggetele ; oppure dopo indorate., potete panarle, e se non volete friggerle potete cuocerle in Teglia al Forno ; che ben sieno condite di Butirro.
Crostini alla Banderick.
Abbrusliate delle mandorle che sieno ben croccanti, indi passatele ben fine nel Morlajo, con Zucchero, Cannella, ed un poca di Vaniglia, sciogliete la composizione con dei rossi d' Uova , Cioccolata, e un poco di Latte, ponete dentro una Cazzeruola, e fate cuocere a lento fuoco , movendola sempre con un Cucchiajo di legno , e allorché sarà densa ponetela sopra le fettine di pane tagliate in inostacciolelti, e leggermente abbrusliate ; quindi servitevene freddi.
Crostini d* Acciughe, e Caviale.
Si lavi 10. Acciughe b$n pulite dalle lische,
C'
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Aceto Cannella Noce Pinocchi Uva Candito Presciutto Salsa Salsa Crostini Erbe Salsa Spinaci Uovo Parmigiano Teglia Forno Butirro Banderick Morlajo Zucchero Cannella Vaniglia Uova Cioccolata Latte Cazzeruola Cucchiajo Acciughe Caviale
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