Codice Gastrologico Economico di Anonimo
UOdare ; Tacciatisi tanti piccoli mostaccioli di midolla di pane ponendo sopra ad ogni uno di essi una dose detta preparala indivia , quindi s'involtino in Uovo sbattuto , dipoi nel pan grattato unito a del Parmigiano ; si frigghino nel lardo , e si servino caldi, e nei giorni magri si frigghino in olio.
Crostini alla Conladina.
Inzuppale i crostini di pane nel Latte, indi copriteli di Parmigiano , o Sbrinz , o altro formaggio in fettine sottili, intingetele in Uova sbattute con un idea di Sale , e di Pepe, e quindi poneteli in una teglia unta di Butirro, spolverizzate sopra con Parmigiano grattato, ed aspergete con molto Butirro, fate prendere un bel colore al forno , e serviteli subito caldi.
Crostini air Ermitage.
Stendete della Crema nella padella, o della marmellata sopra le fette di pane inzuppale nel Lalte , indoratele , fatele friggere , e servile con Zucchero sopra.
Crostini d* Uova diversi.
Fate una Frittata con Presciutto a dadlni, o senza , fatela in locchetti come i crostini di pane, che avrete preparali inzuppati nel Latte, e ponetevi sopra la frittata con qualche cappero se volete, infarinateli , dorateli con Uova «battute , friggeteli, e servilevene subilo.
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