Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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le Stiacciale già falle, si dorino con Uova, e si cuocino ad un forno temperato.
Floppè.
Fate una pasta con una libbra di farina, un'oncia di Butirro, un'idea di Saie, e l'odore che vorrete; e Uova quanlo bastino, tirate una Sfoglia , e tagliatela in nastrini lunghi un braccio , aggruppateli insieme , fateli friggere di bel colore, e serviteli spolverizzati di Zucchero.
Di vigilia invece di Butirro, Olio, ed invece d' Uova intere, i soli bianchi, e un poco di Vino bianco.
CialdoniSbattete due Uova con once due Butirro squaglialo, once due Zucchero, un pizzico di Anaci, uniteci una libbra di farina, stemperale con latte, o con acqua , oppure metà Vino bianco, e metà acqua, e formale una pasta a giusta consistenza.
Cialdoni di Mandorle.
Stemperate mezza libbra di Mandorle macinale con once sedici d' acqua ; indi con essa stemperateci una libbra di farina, con once tre Zucchero, due Uova, once tre di Butirro, e un pizzico di Anaci, e finite come 1' antecedente.
Cialdoni al Caffè.
Mettete in un catino once tre di Zucchero
C'
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Stiacciale Uova Butirro Saie Uova Sfoglia Zucchero Butirro Olio Uova Vino Uova Butirro Zucchero Anaci Vino Mandorle Mandorle Zucchero Uova Butirro Anaci Caffè Zucchero
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