Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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si d' Uova fresche , ed una libbra di Zucchero, e questa unitela bene ai rossi d' Uova, poi a poco per volta aggiungete il Latte , unendolo bene , indi si fą alquanto cuocere , e quando sarą cotto si versa in un catino a raffreddare , ed allora uniteci della Cioccolata gią cotta, e se ne versa a proporzione, di modo che si conosca esservi Latte , e Cioccolata, e dipoi si ghiaccia come gli altri.
Sorbetto di Limone.
Pigliate dei Limoni ben freschi, grattateli solamente dalla superficie, indi levateli 1' agro e poi prendete la grattatura della superficie, e passatela all'acqua bene agitandola, e poi passatela per slaccio, e uniteci dell'Agro gią levato unito ad un poca d'acqua , e dolcificato con Zucchero fine , che porrete a dose eguale dell' agro di Limone, e farete ghiacciare come il solito.
Sorbetto di Fruiti.
Prendete delle Pesche o Albicocche che siano ben mature, e fatele passare alla stamigna , e se sono Lamponi, o Ribes , o Mele grane, mettetele con acqua al fuoco tanto che scoppi la pellee passatele per slaccio, indolcite con Zucchero chiarito, a dose eguale del frutto che avrete, e ghiacciate come gli altri.
Sorbetto di Tartufi.
Prendete mezza libbra di buoni tartufi
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Uova Zucchero Uova Latte Cioccolata Latte Cioccolata Limone Limoni Agro Zucchero Limone Fruiti Pesche Albicocche Lamponi Ribes Mele Zucchero Tartufi
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