Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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Pasta , e se ne fanno con le dita tanti piccoli pezzetti , della figura, c grossezza clic più piacerà , d>poi si passino in stufa a confettare nella maniera stessa degli altri confetti ; indi si mettono in una boccia 4. o G. goccio d' Olio di Cannella del più perfetto , e tenendo la boccia sopra al fuoco si volti leggermente acciò non si riempino ; asciutti che sono si torna a far Io stesso, e si repelerà tante volle , fino a che sia consumata quella dose d'Olio, che sarà destinata per tale effetto ; la dose deve essere proporzionata alla forza che si vuole, che abbino i Diavoloui ; quando saranno terminali si incitino in boccie di cristallo acciò non svaniscano.
Bottigliette ai Liquori.
Abbiale dello Zucchero cotto, a Classe ossia Caramello , indi levatelo dal fuoco e metteteci circa la quinta parte di Spirito buono di qualunque odore ; versate poi nelle piccole carline da Caramelle e ponetele in stufa tiepida finché non vedrete formalo all'intorno il brillante , e che lo Spirilo sia separato, e che scorra liberamente nel centro ; allora bagnale leggermente la carta con Acqua , si levano le bolligliene, e si fanno bene asciugare in stufa.
Modo di Candire gli Agrumi al liquido.
Pigliale i Cedrali o Aranci dolci , e mettetele in acqua per mezz' ora , e pelateli, e quando son pelali tagliate la loro Polpa in fette sottili di tutta la lunghezza, fateli bollire in acqua fintantoché codino alla pressione delle dita, indiC'
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