Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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e servitela calda , o fredda , come vorrete sopra a del Pan di Spagna.
Moslaccioli ripieni alla Dupervil.
Si prenda della Farina * come viene dal mulino si stacci due volte con staccio di crino da far pane,e se ne formi libbre 3, libbre 3 Zucchero testa di forma asciutta , denari 9. Cannella in polvere , una Noce moscadat 2. Garofani il tutto in polvere e Acqua pura per impastare, delta pasta venga più dura che morvida.
Ripieno.
Once ìjn Cannella in polvere, once 15. Mandorle dolci bene asciutte , once 15. Pinocchi, once 6 Candito tagliato a filetti, e Zucchero fine ; tanto le Mandorle che i Pinocchi sieno pestati, non lanto fini.
Si unisca il tutto, e si ponga dentro , avvertendo che la pasta sia della grossezza di uno scudo tanto sopra che sotto ; prima di porli in forno si prenda per due volte la coltella , e bagnandola si riunisca al di sopra; i moslaccioli si faccino cuocere ad un forno temperato, e si glassino a piacere.
Panforti alla Romana.
Prendete libbre 6. Tritello sopraffine , — libbre 6. Farina , — libbre 10. Zucchero delSiù grasso , — libbre 4. Pinocchi, — libbre k. landorle , — libbre 2. Candito, — libbre 5. Cioccolata, — Denari 12. Pepe in polvere, — e once 1. Spezie.
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