Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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Tavolette di Terra Catù.
Prendete once 2 di Estrallo secco di Catù, ed una libbra di Zucchero fine in polvere , fatene una pasta con sufficiente quantità di mucillaggine di Gomma dragante , fatta con acqua di Cannella, o di Vaniglia, o fiori d'aranci: Stendete la pasta all' altezza di uno scudo ; tagliateli in piccolissimi niostacciolelti a vostro piacere ; fatele diseccare alla stufa.
Zucchero per far Figure, Fiori, e altro con modelli.
Secondo la quantità del lavoro che vorrete fare pigliate dello Zucchero sopraffine , fatelo sciogliere con Gomma dragante in acqua tiepida senza melterla al fuoco ( once una Gomma, basta per libbre una Zucchero ) dopo passatelo per una tela nuova , e premele bene acciò passi lutto, e che resti alquanto denso-; poi metteteci dello Zucchero sopraffine già passalo per velo mescolalo con una quarta parte d'Amido in polvere ; mettete ogni cosa in un morlajo, e pestate bene finché si formi una pasta maneggievole ( per conoscere se questa pasta è falla , si tira con le mani in lungo, e se fila aggiungete dello Zucchero finché tirandola con ambe le mani si rompa all' istante ) indi mettete lo Zucchero nei modelli già leggermente unti con Olio, e quando saranno ben pieni li legherete bene stretti con nastro , due ore dopo aprirete i modelli, delicatamente levate gli oggetti gettati e conservateli in luogo asciutto, potete colorarli con un pennello coi colori in questa opera già descritta.
C'
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