Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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poi (arate bene i fiaschi, indi lasciateli esposti al sole per un mese, o due, poi passatelo per tela rimettetelo in fiaschi turateli bene; questo Aceto può conservarsi 2, o 3 anni.
Acelo all'uso di Modena.
Si prenda il Mosto, e si faccia bollire in nn vaso di rame stummiandolo fintantoché non sia calato un buon terzo ; si ponga 3 Mattoni al fuoco, e bene infuocati li lascerete raffreddare in detto Mosto avendolo già messo in un vaso dì legno ; vi metterete per ogni Barile once 2 barba di Cren raspala — once 2 Zenzero in polvere — once 2 radiche di Piletro di Levante ip polvere, e dopo un mese vi porrete per ogni barile once 4 Allume di Bocca in polvere, per farlo depositare.
Per fare Vino di Malaga.
Prendete del Vino bianco di buona qualità fiaschi 1 fiorentino — once 2 Zucchero scuro
— Spirito a gradi 22 N.° 2 cucchiaj da minestra
— Acqua di Catrame un cucchiajo da Caffè ; Il tutto ben mescolato feltrato per carta, e messo in bottiglie turate ermeticamente con Catrame, si può beversi subito, ma viene migliore dopo qualche tempo.
Fino d' Artois.
Sidro nuovo, e Vino bianco buono, in egual dose si metta in bottiglie forti, e turate, e le-
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