Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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gato il turacciolo come per la Sciampagna , si ponga a giacere in Cantina.
Modo di levare al Vino l'Acido.
Si prenda una Noce in ragione di libb. 11, e once 8 di Vino, si brucino le noci, e quando sono al colmo dell' ardore si gettino nel Vino che prende la punta, o lo spunto tappando bene la botte ; dopo ore 24 il Vino è bevibile — per ogni Barile N.* 12 Noci, e così il Vino lascia
10 spunto, e ritorna sano.
Per fare Moscado di Lunel.
Abbiate dei Vino bianco di buona qualità, e sano un fiasco fiorentino — Sciroppo di Capelvenere once 1 — Tintura aleolica di fiori di Sambuco un cucchiajo da minestra; si mescoli
11 tutto attentamente si ponga in bottiglie , si lasci in riposo in cantina per qualche tempo prima di bcverlo.
Per fare la Tintura dei fiori di Sambuco.
Prendasi una bottiglia, e quando i fiori sieno ben maturi si empia interamente, e vi si ponga Spirito fino a tutto il collo , si serri ermeticamente , e si esponga per un mese al sole, o in luogo caldo; che si otterrà la detta Tintura.
Per fare il Misttà per infusione.
Prendete once 4. Ànaci — once 4. Finocchio dolce — jJ* oncia Coriandoli — e libbreC'
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Sciampagna Cantina Vino Acido Noce Vino Vino Vino Barile N Noci Vino Moscado Lunel Vino Capelvenere Sambuco Tintura Sambuco Spirito Tintura Misttà Coriandoli Sciroppo Tintura Finocchio
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