Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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CAPITOLO XXIII.
Modo di consertare diversi Frulli e Fiori, fuori di stagione.
Delle Lazzcruole.
Le Lazzcruole non tanto mature, le potrete conservare dentro ad un vaso dì legno mischiate con rena assai asciutta; serrate ermeticamente il vaso con suo coperchio, e tenetelo in luogo fresco, e asciutto.
Delle Albicocche, e Pesche.
Ponete un poca di pece greca sciolta dentro all' incavo del picciolo, e conservatele dentro una cassa ben coperta, mischiate con segatura di legno senza odore, o rena asciutta.
Dei Cotogni.
Si conservano i Cotogni, come ancora 1« Albicocche. Pesche, e Lazzcruole con farli una camicia di scagliola sciolta nell' acqua tenendole però in luogo asciutto ; si conservano ancora con camicia di cera ben depurata: quando si vorrà levare la cera , serve metterli un istante nel ghiaccio, che la cera si romperà; oppure nelP acqua calda.
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