Codice Gastrologico Economico di Anonimo
ERRORIservono per battere, erompere le carni, pulire j pesci, e tagliare il pane, per cui ce ne vuole tre per non confondere P odore del pesce, con la carne, ne Y odore del Pesce, e della Carne con il Pane.
CAPISTERO.
Questa è una tavola della grandezza di un braccio scavata come un Vassoio, e serve per pulire il Riso, e le Civaie.
SGOMBRA CUCINA.
Stanza presso la cucina che serve a rigovernare, con acquajo e comodo d' acqua, e il miglior modo di rigovernare, è di avere una cassa di legno con piedi, e divisa per metà, ove si tiene della segatura di albero in una parte, si asciuga con una spazzola di setola i piatti, e stoviglie, dall' altra si asciuga le Caz-zeruole, e altri arnesi.
MASTELLE.
Queste sono vasi di legno cerchiate di ferro dove si pone l'acqua calda, e con uno spazzolino di saggina si rigoverna i piatti, indi si passano nella suddetta cassa.
FORNELLO.
Un Fornello economico per scaldare l'acqua per rigovernare, è in questo modo: non si adopra nò cenere, né ranno , e cosi
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