Codice Gastrologico Economico di Anonimo
ERRORICucina si devono levare i Tovaglioli, e incerati che sono intorno al Deserre , si mettono piccoli tondini r e altri tovaglioli, piccoli panetti , e piccole posate per il servizio di Credenza.
Terminata la tavola si tenghino preperati dei bicchieri di acqua in caso che i convitati si volessero lavar la bocca.
In altra sala , o salotto sia preparato il Caffè, ed i Rosoli.
Volendo servire la tavola in Àmbigù , si disponga in tavola tutto ciò che si vuol dare tanto di Cucina, che di credenza, ma con molta simetria, e si servono le vivande con la regola di sopra già descritta.
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Minute diverse per Pranzi, Cene, e Ambigù per tutto V anno variabili secondo le stagioni, e il proprio piacere, tanto di grasso, che di magro, e credenza, e secondo il numero de* Commensali , della spesa che si vuol fare ; levando k Minestre serve per cena.
PRANZO.
Di N. 12 coperte, in due portate di Cucina di N.° 6. piatti, e una portata di Credenza.
PRIMA PORTATA.
Due Minestre a piacere, due Lessi per rilievo delle minestre, quattro piatti , che due di Fritti, e due Umidi di Polleria, e due Salsf per i Lessi.
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