Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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CAPITOLO ILDelle Zuppe , e Minestra alla Genovese
Lombarda, e Francese . Pag. 15 Lasagne alla Genovese di Grasso, e di Magro ..,.,» Lasagne alla Bolognese . . . » Lasagne alla Lepre ...» 16 Riso alia Veneziana. . . . » Riso alla Milanese, ossia Risotto . » 17 Riso Arrosto ossia Farsito alla Genovese » 18 Riso in Cagnon alla Piemontese . » Riso agli Spinaci, o alle Bietole . » 19 Riso con Quaglie alla Veneta . . » Riso , e Cavolo Cappuccio chiamato da noi volgarmente Cavolo biancò, o Piselli
freschi......»
Riso in Cagnon per Vigilia . . » 20 Riso con Arselle, o con Ostriche, Pidoccf, o altri frutti di Mare . . » Minestra di Paste alle Lenti o Fagioli. » 21 Minestra di Vermicelli di Magro all'acciughe, e Butirro .... » Minestra alla Tedesca ...» Pulenda di Riso alla Veneziana . » 22
Purè diversi.....»
Pangrattato di Magro alla Contadina » 23 Maccheroni alla Napoletana con sughetto in coppa. ..'...» Maccheroni alla Napoletana ultima moda » 24 Maccheroni alla Napoletana con Calamaj » Condimento per i detti Maccheroni . » 25 Zuppa di Ostriche .!'..» Zuppe di Magro con Sugo di Pesce. » Zuppe d' Anguille ...» 26
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Zuppe Minestra Genovese Francese Lasagne Genovese Grasso Magro Bolognese Lepre Riso Veneziana Milanese Risotto Riso Arrosto Farsito Genovese Riso Cagnon Piemontese Spinaci Bietole Riso Quaglie Veneta Cavolo Cappuccio Piselli Cagnon Vigilia Riso Arselle Ostriche Pidoccf Mare Paste Lenti Fagioli Minestra Vermicelli Magro Butirro Tedesca Riso Veneziana Magro Contadina Maccheroni Napoletana Napoletana Maccheroni Napoletana Calamaj Maccheroni Zuppa Ostriche Magro Sugo Pesce Anguille
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