Codice Gastrologico Economico di Anonimo
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Salsa alla Genovese con cipolla cotta Pag. 151
Salsa al Salmi.....»
Salsa de poires a bon Dieu (in Francese)
Gliepecclii (in lialiauo) . . » 152 Mostarda di Cauaiolo ...» Salsa per Pernici, Starne, e Fagiani » 153 Salsa per la Razza, e Muggine lesso » Salsa bianca alla Francese »
Salsa alla Spagnola .... » Salsa al Culi di Rape ...» 154 Salsa alla Cakłna per porre sotto i Prosciutti cotti. , . » Salsa all' Avaro .... » 155 Salsa al povero Uomo » Salsa di Pinocchi alla Vergine. . » Salsa di Pinocchi alla Certosina . » Salsa chiamata Sapore ...»
CAPITOLO XII. Modi di conservare diversi vegetabili ed altro. 157
Modo di conservare i Fagioli . » » Modo di conservare i Carciofi . . » 158 Per fare i Carciofi in Aceto per i lessi » Per fare Funghi all'Olio per i Lessi » Conserva di Pomodoro ...» 159 Olive indolcite alla Genovese . . » Modo di fondere il Butirro per conservarsi ......» 160
Conserva de Poires ą bon Dieu (in Francese) Chepecchi ( in Italiano ) . . » Modo di fare la Farina di Palale . » 161
a6*
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Genovese Salmi Dieu Francese Mostarda Cauaiolo Pernici Starne Fagiani Salsa Razza Muggine Francese Spagnola Culi Rape Salsa Cakłna Prosciutti Avaro Salsa Uomo Pinocchi Vergine Pinocchi Certosina Sapore Fagioli Carciofi Carciofi Aceto Funghi Olio Lessi Pomodoro Olive Genovese Butirro Poires Dieu Francese Chepecchi Italiano Farina Palale Dieu
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