Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      Rispettabilissimo sig. DucaNon è facile impegno il proferire giudizio sulle opere altrui , perchè , o lodando non si cada nel-/' adulazione , o biasimando non diasi netta mordacità. Io però, sig. Duca, senza pericolo di andare errato mi penso che gli uomini di genio sanno trarre la luce dalle tenebre , e fare d' una povertà, una ricchezza, e che Ella questa volta possa veramente meritare titolo così lusinghiero. La sua Cucina Teorico-Pratica e trattato con tanta Filosofia , ed igienico sapere, che bene a ragione può riguardarsi una delle parti più interessanti della scienza macrobiotica. Quindi bene a ragione vi fa giustizia il nostro giornale dell anno 4838 > num, 243* quale si dice » essere la di Lei opera , non meno w essenziale per soddisfare il gusto , che per por-» gere modo di viver sano , essendo la scelta , ed » il condimento de' cibi la prima cura , che deb-» besi avere per conservar la salute. » Che diremo poi della maniera semplice , facile , andante , e non bassa , con che le materie maestrevolmente sono state trattate ? Al suo libro pare che questa volta si convenga quella grave sentenza del Veno-sino ; Omne tulit punctum , qui miscuit utile dulci.
      Il gusto Patrio , ed Estero già le rendono il convenevole tributo , col mostrarsi desiderosissimi dell' acquisto di sì pregevole lavoro : ed io a vista di così belle prerogative, mi stimerei troppo mal conoscitore delle cose sue, e mollo inurbano con Lei, se non profittassi dell onore , che Ella graziosamente mi compartisce coli offrirmene la dedica.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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