Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      non tanto lungo (avverti che il manico deve tenersi sempre in mano , dovendosi maneggiare con somma faciltą ) ; tutte tre di diversa grandezza.
      Diverse stampe e forme per granate al bagno-mano , per lavori di carne, di pesce, di erbe, di frutti ec. , alla spiga.
      Quattro dozzine di forme per pasfciccetti , di diverso lavoro.
      Una trentina di piecolissime forine di latta , per pasticetti , grandi sopra, quanto una moneta ąi carlini sei.
      Due mescole tutte bucate , per spumare.
      Un coppino grande , senza punta al di sotto,. per prendere il brodo.
      Due altri pił piccoli.
      Due passa-brodi , uło pił grande dell'altro.
      Due cocchiaroni.
      Un' altro con piccoli buchi, per sgrassare il brodo.
      Due cafettiere di diversa dimensione, co'cor-rispondenti frollatoj di legno., per la cioccolata.
      Diverse graticole di ferro.
      Varj spiedi per gli arrosti.
      Quattro tre piedi di diversa dimensione.
      Due folchettoni di ferro con rampini.
      Un' altro con manico di legno , o osso.
      Due palette.
      Una morsa per prendere i carboni accesi.
      Due grattugie per formaggio.
      Una piccola grattugia rotonda di latta con ma-nicetta sopra , per raspare aranci , limoni, noce ffloscada ec.
      Una trentina di piccole forme di latta, a guisa di tabacchiere, di un dito di altezza, e della rotonditą di tre dita, con i loro corrispondenti coverchi.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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