Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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ma di scaldino , entro del quale li carboni accesi ; però la prima scanzia dovrà essere di ferro , altrimenti il continuato calorico gradatamente la distruggerebbe.
Questa medesima stufa di legno potrebbesi foderare di lamina di ferro o anche di latta.
Ma già sento dirmi : e perchè non servirsi del forno per tale oggetto? E vero, ma trattandosi di una cucina grandiosa , ho creduto necessario fare questa descrizione.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (7/440)
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