Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

Pagina (262/440)

pagina

       

      262
      Sodo ottimi, ed indicati i frutti siroppati in composta, i quali li sgocciolerai del giulebbe, li accomoderai nei compostieri, ovvero nei piattini adattali per questi, ed invece del giulebbe ci porrai , o del Rum , o del Rosolio.
      Continuando a parlare del Riposto, e tutto ciò che possa occorrere su di questo genere per un Pranzo , o Cena, ricordo ai dilettanti di Gastronomia , di badare all' acqoa gelata, ed al pane, ed usare tutta la diligenza , onde nulla manghi , come del pari tener pronto su di una tavola credenza , la cassettina con le carafine dell' oglio, ed aceto, che vi sia un piattino con limoni divisi per mettà, per chi ne volesse ec.

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

Pagina (262/440)

Rum Rosolio Riposto Pranzo Cena Gastronomia