Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      zione di cipollette - Seller! alla parmegiana - Crema di limone.
      13. Domenica.
      Maccheroni incasciati - Capponi in umido - Fritto di granelli - Sfoglio di sciroppata.
      14. Lunedì.
      Minestra di cicorie-Lesso di vaccina con salsa piccante -Crostini alla Tedesca di grascio-Sanguinaccio.
      15* Martedì.
      Polenta incasciata - Polpettone ripieno - Ordura di canestrine farsite a piacere - Mirenghe secche.
      16. Mercoledì.
      Timpano di maccheroni al latte-Pesce lessato con succo di limone, ed oglio - Ovi alla monachile -Pastine di pasta frolla semplici.
      17. Giovedì,
      Sartù di riso -Entramée di petti di polli alla Ma-telotia - Cervelle in cartoccio - Calzoncini d? amarene alla padella.
      18 • Venerdì.
      Zuppa all' erbaggio - Polpette di pesce in umido -Arrosto di mozzarelle con crostini-Crema fritta.
      19. Sabato.
      Oglia alla Spagnuola di magro - Crocchè di riso al latte - Arrosto di pesce - Schiuma dolce di zucca.
      20« Domenica.
      Gravioli incasciati - Gallotta in umido - Ordura di pasta briòches - Gelo di maraschino.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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