Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      con sago-Pesce lessato con salsa gialla-Pasticcio in cassa di caccia, e vitella - Fritto di triglie , e calamari - Arrosto di polli, o vitella -Un gatto di pane di spagna con diverse creme, o una pasticceria gelata a piacere.
      13* Mercoledì. Primo giorno della quaresima dell anno 1839*
      Zuppa alla santè con oglio - Pasticcio di pesce -Entramée di.fonghi - Pasta bugnè.
      14. Giovedì.
      Maccheroni con parmegiano , e butiro - Calamari ripieni in umido - Ovi fritti nei pagnottini di pane-Latte di mandorle in crema.
      15. Venerdì.
      Pasta minuta con vongole, ed erbe - Pesce in umido - Alici in cartoccio mollicate - Calzoncini dolci.
      16. Sabato.
      Riso con latte di mandorle - Polpette d'ovi in cas-suola-Fritto di pesce - Schiuma di cannella.
      17. Domenica.
      Zuppa all' erbaggio - Ordura di mappatine farsite di pesce-Galantiua di pesce-Schiuma dolce di ricotta.
      18. Lunedì.
      Broccoli alla camaldolese - Pesce lessato con sugo di limone , ed oglio - Arrosto di mozzarelle con crostini.
      19. Martedì.
      Timpano di vermicelli senza pasta ripieno di pe-
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Mercoledì LjOOQle Pasticcio Fritto Arrosto Entramée Pasta Ovi Pesce Fritto Arrosto