Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      sce - Ordura di. pagnottine di pane ripiene di frutti di mare , e fonghi con tartufi - Arrosto di pesce - Sfoglio con ricotta.
      20- Mercoledì.
      Zuppa mista di magro - Pesce lessato con salsa piccante - Ovi alla fracassè - Schiuma di pomi di terra.
      21 • Giovedì.
      Frittata di vermicelli, con olio e capperi, ed alici salse , ed ingranita con pan gratto-0vi alla sviz-zese - Fritto di pesce - Piccole croccande di mandorle.
      22- Venerdì q. tempi.
      Pasta fina incasciata con sugo di pesce-Pesce in umido - Ovi alla monachile - Pasticcetti d'amarene.
      23« Sabato, q. tempi.
      Zuppa nel brodo di pesce - Polpettone di pesce -Crostini fritti con provola - Crema alla tedesca.
      24 .Domenica.
      Maccheroni al butiro - Granata di pesce al bagno-
      mario - Ordura di pomi di terra - Crema di menta.
      25. Lunedì.
      Riso brusciato col coli di pesce - Pasticcio di pesce con sfoglio - Ovi alla fiocca - Calzoncini d'a-marene.
      26« Martedì.
      Timpano di maccheroni con cacio , ed ovi, è mozzarelle senza pasta - Ovi alla milanese - Arrosto di pesce-Crema fritta. ,
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Giovedì Domenica LjOOQle Arrosto Ovi Fritto Pesce Ovi Crema Crema Pasticcio Ovi Ovi Arrosto Crema