Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      23- Sabato.
      Broccoli alla martiniana - Polpette di pesce - Ovi alla marinara - Schiuma di ricotta.
      24• Domenica delle palme.
      Sartù di riso con pesce - Pesce con salsa - Arrosto di carciofi! - Zeppole.
      25- Lunedì santo.
      Zuppa di pagnottine farsite nel brodo di pesce -
      Pesce con salsa - Crostini con mozzarelle - Crema di caffè.
      26* Martedì santo.
      Maccheroni con parmegiano, e butiro-Ovi alla Sviz-zese- Arrosto di pesce-Latte di mandorle in crema.
      27. Mercoledì santo.
      Stivaletti con vongole - Merluzzo in umido - Ovi alla fiocca - Calzoncini d'amarene.
      28* Giovedì santoiZuppa al sugo della lenticchia - Baccalà a mostaccio-Io - Ovi alla monachile - Pasta bugne confettata.
      29» Venerdì santo.
      Riso nel latte di mandorle-Pagnottine brusche-Ovi duri con salsa di capperi - Piccole croccande.
      30* Sabato santo.
      Timpano di maccheroni seuza pasta con formaggio' ed ovi-Pesce in salsa - Panzarotti - Crema di limone.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Domenica Martedì Sviz-zese- Arrosto Giovedì Sabato Ovi Arrosto Crema Ovi Arrosto Ovi Baccalà Ovi Pasta Ovi Pesce Crema