Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      8' Lunedì.
      Zuppa di gravioli - Entramée di pollanche alla malefatta - Pasticcio alla genovese - Crema fritta.
      9. Martedì.
      Tagliolini in brodo- Lesso di polli - Arrosto d'a-guello - Focaccia di mandorle.
      10. Mercoledì.
      Timpano di maccheroni al latte con senso di tartufi , se piace - Lesso di pesce con salsa - Carciofi alla parmegiana - Focaccia alla savojarda.
      11. Giovedì.
      Gnocchi alla milanese incaciati - Polli disossati far-siti caldi - Fritto misto - Gelo di maraschino.
      12- Venerdì.
      Minestra di cardoncelli 9 con cacio , ed ovi - Ca-nestrine di pane fritto ripiene di pesce - Schiuma di ricotta.
      13« Sabato.
      Riso bruciatola piacere - Frittelle di cecinelli - Arrosto di pesce - Schiuma di zucca.
      14. Domenica.
      Zuppa di rotelline all' Inglese - Petti di gallotta piccati , ovvero in fregando - Pasticcetti di carne - Gelo di poncio alla rosa.
      45. Lunedì.
      Maccheroni incaciati con sugo - Entramée di petti di polli alla spagnuola - Ordura di anemole all' Inglese - Schiuma di sparaci.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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