Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      11. Sabato.
      Zuppa con brodo di pesce - Pasticcio di pesce -Lattughe farsite di magro - Crema di limone.
      . t2. Domenica.
      Lasagnette incaciate con sugo-Granata al bagno-ma-rio - Pasta bugnè alla padella-Gelo di menta.
      13. Lunedì.
      Gnocchi in [brodo - Lesso misto con salsa - Pagnot--tine brusche - Pastarelle alla Reale.
      14. Martedì.
      Vermicelli incaciati con sugo - Polpettone - Cotelette di vitella con salsa di capperi - Ricottelle fritte. .
      15- Mercoledì.
      Zuppa al purè di piselli - Braciolette di pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Calzoncini d'amarene.
      16» Giovedì.
      Gatto di tagliolini - Polli farsiti - Fritto di granelli-Gelo poncio , ed arancio.
      17. Venerdì.
      Riso bruciato - Cefalo in umido - Frittata montata-Schiuma di pomi di terra.
      18» Sabato.
      Timpano di vermicelli di magro senza pasta , ma mollicato - Ovi alla marinara - Cipollette ripiene alla savojarda-Crema alla Tedesca.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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