Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      27- Lunedi.
      Pasta mitrata in brodo rosso-Vaccina in umido, con piselli - Fritto d'erbe - Funghi al butiro - Schiuma di ceci.
      28* Martedì.
      Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Cervelle mollicate in cartoccio - Crema fritta.
      29- Mercoledì.
      Sartù di riso con pesce - Anemole rustiche - Alici in cartoccio - Zucca alla Egiziana.
      30» Giovedì.
      Zuppa alta Tedesca - Gallotta in lesso con salsa di riso - Entramée di fegatini, ed altri interiori di polli con piselli - Gatto alla cinese.
      31 • Venerdì.
      Zuppa all' erbaggio - Ordura di braciolette di pesce-Ovi alla fracassò - Pasta bugnè confettata.
      GIUGNO.
      Sabato.
      Gattò di vermicelli di magro ripieno - Pesce in timido - Crocchè di riso-Sfoglietti.
      2» Domenica.
      Zuppa alla sante - Fregando di vitella - Pagnottine brusche - Pizza di fragole.
      3 • Lunedì.
      Minestra di piselli, e lattughe - Polpettone con fon-
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Martedì Egiziana Tedesca Venerdì Lunedì LjOOQle Fritto Crema Entramée Gatto Ovi Pasta Pesce Pagnottine