Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      12 . Mercoledì
      Minestra di piselli - Tonno in umido con cipollette-Panzerotti - Crema di fragole.
      13. Giovedì.
      Gravioli incaciati - Granata al bagno-mario - Arrosto di polli - Mirenghe secche.
      14. Venerdì.
      Maccheroni al butiro-Pesce in umido - Arrosto di mozzarella - Crema di rose.
      15. Sabato.
      Zuppa al sugo di piselli - Pasticcio di pesce - Ovi alla marinara - Crema ghiacciata.
      16» Domenica.
      Gnocchi in brodo - Ordura di pasta brioches - Entramée di petti di polli alla matelotta - Torta di fragole con sfoglio.
      17. Lunedì.
      Maccheroni incaciati con sugo - Braciolette in umido farsite - Cocozzoli alla parmegiana -Pasticcetti di percocata.
      18. Martedì.
      Zuppa di rotelline all' Inglese - Entramée di petti di gallotta all' Egiziana - Pagnottine di riso farsite fritte-Crema di pistacchio.
      19. Mercoledì.
      Vermicelli incaciati con sugo di pesce - Pesce in umido - Ovi alla trippa - Tortanetti di pasta bugne cou amarene.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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