Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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20» Giovedì.
Zuppa alla mosaica al bagno-mario - Piccioni alla mamelucca - Fritto d'erbe - Schima di fragole.
21. Venerdì.
Zuppa di magro per la primavera - Pagnottine far-site di pesce per ordura - Arrosto di pesce - Cre* ina di cannella.
22. Sabato—VigiliaMaccheroni con parmegiano , e butiro - Granata di pesce al bagno-mario - Ovi fritti nei crostini - Pa-sticcetti di fragole.
23» Domenica.
Timpano di maccheroni - Gallotta farsita in umido -Cotelette di vitella con salsa acida - Sfoglio di ricotta.
24» Lunedì.
Minestra verde - Lesso di vaccina - Fritto di cocoi-zoli - Gatto di pane di spagna.
25- Martedì.
Sartù di riso - Entramée di petti di polli alla Turca -Cocozzelli alla parmigiana - Gelo alla maraschina.
26. Mercoledì.
Zuppa in brodo di pesce-Entramée di calamari Tarsiti - Ovi allo specchio-Crema di caffè a torroncino.
27» Giovedì.
Zuppa di gravioli - Fregandò di zinna - CocozzoJi tarsiti di .grascio - Pasticcerò di siroppata.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (324/440)
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Turca Tarsiti Fritto Pagnottine Arrosto Granata Ovi Fritto Gatto Ovi Crema
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