Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      28- Venerdì—Vigilia.
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      Zuppa al sugo delle lenticchia - Polpette di pesce con piselli - Ordura di pagnottine di riso - Crema di vainiglia.
      29» Sabato.
      Pasta minuta con vongole-Storione alla Torinese , ed in vece potrai servirti del pesce palumbo-Anemole (V. piatti d' ovi) - Pastarelle alla reale.
      30» Domenica.
      Zuppa alla Tedesca-Ordura di anemole all'Inglese-Pernici alla Turca - Forma di frutti siroppati col brodo gelato.
      LUGLIO.
      Lunedì.
      Lasagnette incaciate con sugo - Braciolette in umido - Milinsane alla parmegiana - Schiuma di pomi di terra.
      2. Martedì.
      Minestra verde-Lesso di polli - Fritto misto di cocozzoli, faggioletti, e selleri - Sfoglietti d'amarene.
      3. Mercoledì.
      Timpano di maccheroni senza pasta con cacio, ed ovi - Merluzzo in salamoja - Ovi alla monachile-Crema di mandorle senza latte , e senza ovi.
      l\. Giovedì.
      Zuppa all' erbaggio - Ordura di tagliolini - Arrosto di vitella-Gelo di poncio, ed arancio.
     
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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