Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      Fritto dì pesce - Ovi alla mannara - Crema di cioccolata»
      21- Domenica.
      Zuppa di pane semplice - Lattaroli in fregandò con salsa di spinaci - Ordura di anemole all'Inglese -Gelo di mellone.
      22* Lunedì.
      Maccheróni alla Siciliana - Entramée d'interiori di polli con fonghi , e crostini - Arrosto di pollastri-Crema di fragole.
      23- Martedì.
      Minestra verde-Lesso di vaccina con salsa di pomidoro - Braciolette arrostite con crostini - Calzoncini fritti d'amareneb
      24. Mercoledì.
      Minestra di frutti semplici) con salsa dì pomidoro -Alici mollicate in cartoccio - Fritto di calamari -Crema di cannella.
      25* Giovedì*
      Zuppa di pane composto - Granata al bagno-mario-Canestrine di pane farsite - Sfoglio di sciroppata.
      26* Venerdì.
      Zuppa alla sante di magro - Ordura di braciolette di pesce - Palaje mollicate - Pizza rustica.
      27- Sabato.
      Vermicelli con pomidoro - Pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Biscotti di gelsomino.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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