Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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28. Domenica.
Zuppa di pane di spagna - Fregando di vitella Or-dura di tagliolini.-Gelo di mellone d'acqua.
29- Lunedì.
Maccheroni incaciati, e sugo - Entramée di petti di gallotta alla Egiziana - Fritto misto d'erbe - Crema di pistacchi.
30. Martedì.
Tagliolini in brodo chiaro - Lesso di polli con salsa gialla - Pagnottine brusche - Sfoglio di frutti sciroppati freschi.
31. Mercoledì.
Scorze di nocelle con pomidoro - Cefalo in salamoja Ovi in fili - Focaccia alla Savojarda.
AGOSTO.
4. Giovedì.
Sarth di rìso - Polli disossati - Fritto di pesce -Pizza di ricotta.
2. Venerdì.
Zuppa di cannoletti dì pane farsiti di pesce, nel brodo corrispondente - Entramée di gamberi - Fon-ghi all' oglio - Calzoncini fritti dJ amarene.
3. Sabato.
Maccheroni incaciati con salsa di pomidoro - Lesso di pesce con succo di limone ed oglio - Ovi alla crema - Pasta bugne alla siringa.
by ^ooQle
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (329/440)
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Or-dura Egiziana Ovi Savojarda Giovedì Venerdì Sabato Qle Entramée Fritto Crema Pagnottine Focaccia Fritto Entramée Lesso Ovi Pasta
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