Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      5. Giovedì.
      Zuppa alla sauté - Pasticcetti di carne - Arrosto di polli - Crema di portogallo.
      6' Vcnei^dì.
      Maccheroni con parmegiano, e butiro-Merluzzo insa-lamoja - Fritto di cocozzelli - Schiuma di ricotta.
      7* Sabato.
      Pasta minuta con vongole - Ovi alla trippa - Fritto di pesce - Tarallini di mandorle.
      Domenica.
      Zuppa di pane composto - Polli in càssuola con fonghi - Presciutto rifreddo -Gelo alla maraschina.
      9. Lunedì.
      Maccheroni alla Siciliana - Ordura di anemole all'Inglese - Entramée di petti di polli alla spagnuola-Crema di cioccolata.
      40. Martedì.
      Zuppa all' erbaggio - Pasticcio all'Inglese - Entramée di tartufi farsiti - Gelo di poncio, ed arancio.
      \\. Mercoledì.
      Vermicelli con pomidoro - Anemole - Alici mollicate Scimmia di pómi di terra.
      12» Giovedì.
      Gnocchi alla milanese incaciati - Fregandò di vitella -Quaglie al salpiccon - Gatto di pane di spagna.
      43. Venerdì.
      Maccheroni con parmegiano , e «Ugo di pesce- Pe-
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Giovedì Vcnei Sabato Lunedì Siciliana Inglese Inglese Scimmia LjOOQle Arrosto Crema Fritto Fritto Entramée Crema Entramée Gatto