Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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22- Domenica,
Zuppa di rotelline all' inglese - Vitella glassata eoa pomi di terra e cipollette - Quaglie disossate , l'arsite con salsa agro dolce - Crema ghiacciata.
23- Lunedì.
Sartìi di riso - Braciolette in umido - Cavolifiori ia grana - Frittelle di portogalli.
24* Martedì.
Polenta - Ordura di braciolette di cappncce - Arrosto di quaglie con crostini - Sfoglio di ricotta.
25. Mercoledì,
Zuppa in brodo di pesce - Palamito con salsa alla mosaica - Ovi alla milanese - Calzoncini fritti di amarene.
26- Giovedì,
Gnocchi incaciati con sugo - Granata tutta d'erbe -Callotta glassata - Gelo di mellone.
27. Venerdì,
Zuppa al sugo di lenticchie - Fritto di pesce - Arrosto di mozzarèlle con crostini - Pasticcetti di ricolta.
28- Sabato.
Vermicelli incaciati con sugo di pesce-Polpettone di pesce-Ovi alcapon di galera-Ricottelle fritte.
29» Domenica.
Minestra verde - Lesso misto con salsa di fagioli-Pagnottine di pasta brioches - Crema di caffè bianco.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (336/440)
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Martedì LjOOQle Crema Arrosto Ovi Fritto Arrosto Ovi Pagnottine Crema
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