Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      28- Mercoledì.
      Zuppa al sugo delle lenticchia - Ovi in sublisì - Pesce lessato - Pasta bugnè.
      24. Giovedì.
      Zuppa alla Tedesca-Entramée di petti di polli all'Egiziana - Pesce alla spiga - Gattò alla cinese.
      ' 25- Venerdì.
      Maccheroni con parmegiano , e butiro - Sparagi alla parmegiana - Fritto di pesce - Tortanetti di mandorle.
      26. Sabato.
      Zuppa di pagnottine farsite di magro in brodo di pesce - Lesso di pesce con qualche salsa - Panzarotti - Crema di arancio.
      27» Domenica.
      Lasagnette incaciate con sugo - Granata al bagno-mario - Arrosto di vitella-Croccanda di mandorle.
      28* Lunedì.
      Minestra verde - Lesso misto con salsa - Entramée di cervellate , e fonghi - Pasticcetti d'amarene.
      29. Martedì.
      Maccheroni incaciati con sugo - Braciolette in umido-Arrosto di agnello - Torta di ricotta.
      30. Mercoledì.
      Sartù di riso con polpettine di pesce - Pesce, lessato con salsa-Fritto di pane cavolifiore 3 ed altre erbe - Crema di mandorle.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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