Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
342*
' 8. Venerdì.
Zuppa al sugo delle lenticchia - Polpette d'òvi iu cassuola - Fritto di pesce - Crema di menta*
* 9« Sabato *
Timpano di vermicelli senza pasta, mollicato come il.sartìi, e ripieno di olive , capperi, alici salse , pesce ec* - Anemole - Pesce lessato con salsa-Pasta bugnè per siringa.
40' Domenica.
Zuppa all'erbaggio- Entramée di petti di pollanche alla madelotta - Pasticcio in cassa di vitella -Schiuma di ricotta*
\ \. Lunedì.—S. Martino festa grandeTimpano di maccheroni - Granata al bagno mario -Fritto di triglie e palaje Entramée di tartufi farsi ti - Gallotta in arrosto - Caponata di mandorle -Gelo di frutti siroppati. (1)
42* Martedì.
Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa alla Spagnuola - Arrosto di beccacce - Focaccia alla Savojarda.
j3. Mercoledì.
Pasta minuta con vongole - Polpettone di pesce -Fritto d'anemole d'erbe - Crema di limone.
14» Giovedì.
Zuppa di pane composto - Fregando di vitella-Mal-Iarda con lenticchie - Ovi faidacchiere.
(i) In grazia della gran giornata di S. Martino, ci vuoleun pranzo competente.
by LjOOQle
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (342/440)
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Domenica Entramée Martedì Spagnuola Savojarda S. Martino LjOOQle Polpette Fritto Crema Anemole Pesce Pasta Pasticcio Granata Fritto Arrosto Focaccia Fritto Crema Ovi
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