Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      15. Venerdì.
      Broccoli alla camaldolese - Ovi in trippa - Lesso di pesce con succo di limone, ed oglio-Tortanetti di mandorle.
      16» Sabato.
      Timpano di maccheroni al latte-0vi alla monachile -Pasticcio di baccalà con sfoglio - Crema di caffè bianco.
      17. Domenica.
      Tagliolini in brodo - Lesso di polli con salsa- Fritto di granelli - Pasticcetti d' amarene.
      18. LunedkZuppa alla san tè - Pasticcio di carne alla genovese -Èntramée di piccioni in composta- Gelo di poncio.
      19. Martedì.
      Sartù di riso - Ordura di anemole aH' Inglese - Arrosto di beccacce - Sfoglio di sciroppata.
      20. Mercoledì.
      Vermicelli con parmegiano, e butiro - Calamari farsiti - Ovi verdi alla Spagnuola - Pasta bugnè confettata.
      21. Giovedì.
      Zuppa alla Tedesca - Èntramée di petti di polli alla sciampagna - Pasticcio in cassa di caccia -Crema di ciccolata.
      22* Venerdì.
      Broccoli alla martiniana - Pesce lessato con salea piccante - Frittata montata - Sfoglio rustico.

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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