Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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23- Sabato iPasta minuta in brodo di pesce - Granata d' erbe con pesce al bagno-mario - Arrosto di mozzarelle con crostini - Pasticcetti d'amarene.
24» Domenica.
Zuppa di pane semplice - Entramée di petti di polli alla Turca - Arrosto di vitella - Gelo alla mara-schina*
25- Lunedì.
Minestra vérde - Lesso di vaccina con salsa verde-Crocchè di riso - Schiuma di pomi di terra *
26. Martedì
Zuppa all' erbaggio - Pasticcetti di carne - Piccioni alla mamelucca - .Crema ghiacciata*
27* Mercoledì.
Maccheroni con parmegiano , e butiro - Granata di ceci - Frittelle di cecinelli-Biscottini di gelsomino»
28* Giotedì.
Zuppa alla mosaica al bagno-mario - Entramée di petti di gallotta alla Egiziana - Pagnottine brusche- Gelo di ananassa.
29- Venerdì.
Zuppa di gamberi - Merluzzo in salamoja - Ovi alla marinara - Frittelle di portogallo.
30*. Sabato.
Oglia alia spagnuola di magro - Entramée di gamberi - Óvi allo specchio - Crema fritta.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (344/440)
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Turca Crema Mercoledì Giotedì Egiziana LjOOQle Granata Arrosto Arrosto Granata Entramée Pagnottine Ovi Entramée Crema
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