Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      jrLbbesogna amico mìo a prim a prim de rengra-zia tutte chille , eli hanno compatuto chisto libro , e che ni hanno fatto sentì d!' esserle piaciuto ? epe chesta accasione , m? hanno puosto a lo cemiento de stampa nauto libro , ca' tanC aute jonte , e tanCaute belle cose , e tanf aute accommensandole da capo ; com sarria chella benedetta lista de quatto piatte a lo juorno pe ri anno sano , che laggio tutta cagnia-ta , e pecche V aggio scritta co no poco de recenza maggiore , pe no mme sentì da n amico , e parente mio , che era bona gnorsì ; mma ngiaveva schiaffato troppo baccalà pe (ijuorne de scammaro, mperzb naggio levato lu baccalà , ma po mme senteva di-cere da Haute , gnorsì hai fatto meglio ; e senneg-ghiuta a bonora la conomia ; nsomma , pe levà li luotone aggio fatto porzì nauta lista pure pe ri anno sano , de' tre piatte a lo juorno veramente casa-rinoh 7 e accossì mme credo dì ave contentato a tutt\ e rengrazianno co la faccia pò terra, C appresento caro amico mio la cucina casarinola , che i aggio mprommettùta , e che nge vuoje trovà de bello , e de grazia tu mò ? sì è pe la cucina Teoreca-Prat-teca , pe lu Repuosto , e tutto chello che ( aggio scritto nnante , mme sonco spiccato primma , che la penna mia era poverella , e che, pò trattannose de cucina , e Repuosto non se poteva asci da ciertiby LjOOQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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